『野菜のポタージュ １週間分まとめてつくる毎日のからだを整える季節のスープ』　著：石澤 清美

料理研究家・石澤清美さんのレシピ集『野菜のポタージュ １週間分まとめてつくる毎日のからだを整える季節のスープ』です。
単行本（ソフトカバー）です。

［目次］
はじめに

ポタージュスープ作り　基本のステップ
・基本のポタージュスープの作り方
・仕上げの方法いろいろ
・トッピングあれこれ
・ポタージュスープづくりに必要な道具
・保存容器＆保存方法

春のポタージュスープ
・菜の花
・新にんじん
・アスパラガス
・セロリ
・春キャベツ
・クレソン
・にら
・そら豆
・紫たまねぎと紫キャベツ
・根三つ葉

春のアレンジメニュー
１．クレソンソースの春の魚のグリル
２．春たけのこのそら豆キッシュ
３．根三つ葉のおつゆのあったかうどん
４．春香る蒸し鶏の翠和え

春のデザートスープ
・バナナ豆乳ポタージュ
春のお肌のための３分ポタージュ
・アボカドと豆腐ポタージュ

夏のポタージュスープ
・トマトのラタトゥイユ
・夏なつとズッキーニ
・ヴィシソワーズ
・かぼちゃとトマト
・フレッシュとうもろこし
・枝豆
・ピーマンとおくら
・赤パプリカ
・冬瓜とレタス
・モロヘイヤとトマト
・ゴーヤ
・バジルとごま

夏のアレンジメニュー
１．枝豆のサラダババロア
２．バジルのパスタ
３．とうもろこしエッグのグリルオープンサンド
４．グリルチキンのゴーヤソース

夏のデザートスープ
・桃缶ココナッツポタージュ
夏のお肌のための３分ポタージュ
・夏の冷たいトマトヨーグルトポタージュ

麹で作る、四季のポタージュ
・麹がゆの作り方
・春の麹スープ
　おろしかぶの麹ポタージュ
・夏の麹スープ
　トマト麹ポタージュ
・秋の麹ポタージュ
　じゃがいも麹ポタージュ
・冬の麴ポタージュ
　麹の豆腐のポタージュ

秋のポタージュスープ
・里いもと白ねぎ
・かぼちゃ
・アボカドとかぼちゃ
・小松菜とくるみ
・ごぼう
・しいたけ
・青梗菜と大根
・さつまいもとにんじん
・栗とさつまいも
・なす
・黄菊とれんこん
・レンズ豆とセロリ
・銀杏と大豆

秋のアレンジメニュー
１．しいたけペーストで作るポークリゾット
２．アボカドとかぼちゃのおかずプリン
３．里いもスープの豆乳ドリア
４．焼き野菜の小松菜スープサラダソースかけ

秋のデザートスープ
・いちじく豆乳
秋のお肌のための３分ポタージュ
・とろろクリームスープ

冬のポタージュスープ
・れんこんと冬ねぎ
・ほうれん草
・皮付き大根
・金時にんじん
・かぶと長いも
・カリフラワー
・冬キャベツ
・冬かぼちゃと冬キャベツ
・白菜
・春菊
・ターツアイ
・ブロッコリー

冬のアレンジメニュー
１．カリフラワーのパングラタン
２．金時にんじんのミネストローネ仕立て
３．みぞれ雪見豆腐
４．ブロッコリースープの押し麦リゾット

冬のデザートスープ
・あったかりんごポタージュ
冬のお肌のための３分ポタージュ
・クリームコーン豆乳

最後に


旬の野菜を使ったスープやそれらを応用したアレンジメニュー、麹を使ったもの、デザートスープ、お肌のためのスープなど、たくさんのポタージュレシピが掲載されています。

１週間分をまとめて作っておくことができたり、バターで炒めたりクリームを加えたりせずできるだけ野菜の旨味をそのまま取り込むシンプルなレシピというのもうれしい１冊だと思います。


【発行】マイナビ出版
【発行年】2012年
［この商品は、2012年10月 第2刷発行のものです］
【サイズ】A5判
【ページ数】112p
【高さ】22cm
【NDC分類】596.3

◆◇◆状　態◆◇◆
帯に数ヶ所小さな破れがあります。
（画像 8枚目をご参照ください）
本体には特に目立つキズ等はありません。
古本ですので、多少の使用感や経年相応の劣化等についてはご容赦お願いいたします。