料理研究家・森洋子さんのレシピ集『味つけ冷凍レシピ　長期保存ＯＫ！いろんな料理に使える！』です。 ムックです。 ［目次］ ei cooking INTRODUCTION ・すぐに作れて長期保存可能！ 　"味つけ冷凍"でおかずのバリエーションが広がります ・本書の使い方 PART１ いちばん使える！ 味つけ冷凍BEST５ ・鶏もも肉の塩麹味 ・さけの塩麹味 ・いかの塩麹味 ・豚こま切れ肉の塩麹味 ・鶏肉とトマトの煮込み ・鶏肉のプチトマトグリル ・鶏肉とキャベツの重ね蒸し ・サーモンのホイル焼き ・サーモンのソテー ・豚肉とキャベツの炒めもの ・豚汁 ・いかとわかめのさっと煮 ・いかの中華炒め ・豚薄切り肉のしょうがじょうゆ味 ・いわしのしょうがじょうゆ味 ・豚肉のしょうが焼き ・豚カツ風肉フライ ・しょうがじょうゆ味の肉野菜炒め ・いわしの酢じょうゆ煮込み ・いわしのねぎ焼き ・豚ひき肉の炒め玉ねぎ、塩、こしょう味 ・ミートソースパスタ ・ハンバーグ風ソテー ・豚ひき肉といんげん、じゃが芋の煮もの ・キーマカレー ・豚バラ薄切り肉の塩、こしょう味 ・豚肉と大根の煮込み ・豚肉とセロリ、ピーマンの炒めもの ・豚肉とズッキーニ、トマトの蒸し煮 ・ポトフ ・いかのオリーブ油、にんにく、塩、こしょう味 ・さばのオリーブ油、にんにく、塩、こしょう味 ・いかのペペロンチーノパスタ ・いかのセロリ炒め ・さばのパプリカソテー ・さばの白ワイン蒸し PART２ まだまだある！ 素材別人気の味つけ冷凍レシピ ・鶏胸肉のヨーグルトカレー味 ・タンドリーチキン ・鶏肉のキャベツ煮込み／鶏肉となすの重ね蒸し ・かじきまぐろのヨーグルトカレー味 ・かじきまぐろのカレー風味フライ ・かじきまぐろのグラタン ・鶏もも肉の塩レモン味 ・鶏肉とプチトマトのグリル ・鶏肉と大根のさっぱり煮／鶏肉のゴーヤー炒め ・あじの塩レモン味 ・あじのマリネ風／あじの揚げ焼き ・鶏手羽中のエスニックナムプラー味 ・エスニック炊きこみご飯 ・エスニックカレースープ ・グリルチキン／エスニック煮込み ・豚こま切れ肉のトマトケチャップしょうゆ味 ・ポークチャップソテー ・ハヤシライス ・豚肉の卵炒め／豚肉とオクラのスープ ・豚こま切れ肉の粒マスタード、しょうゆ味 ・豚肉のねぎ丼 ・豚肉と根菜の炒め煮 ・牛切り落とし肉の赤ワインにんにく味 ・牛肉のシチュー風煮 ・牛肉といんげんのバター炒め ・牛肉とズッキーニ、玉ねぎの炒めもの ・牛肉のステーキ風 ・合いびき肉のにんにく、しょうが、塩、こしょう味 ・スパニッシュオムレツ ・ロールキャベツ ・麻婆豆腐／トマトと野菜の煮込み ・豚ひき肉のねぎみそ味／豚ひき肉のごま焼き ・和風ドリア ・かぼちゃのそぼろ煮 ・ひき肉の具だくさんスープ ・豚ひき肉のねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ味 ・炒飯 ・手抜きギョウザ ・親子丼／春雨スープ ・生たらの白ワインハーブ味 ・たらのブイヤベース風 ・たらとじゃが芋のサラダ／たらのバター蒸し ・たこの白ワインハーブ味 ・パエリア風炊き込みご飯／たこのトマト煮込み ・さけの粒マスタード、オリーブ油味 ・さけのムニエル ・さけのパン粉焼き ・帆立の豆板醬しょうゆ味 ・帆立のピリ辛炒め ・帆立入り中華おこわ ・えびのピリ辛にんにくごま油味 ・えびチリ炒め ・えびの春雨炒め ・えびの長ねぎ、オイスターソース、ごま油味 ・えびの卵炒め ・えびの中華スープ COLUMN 野菜の味つけ冷凍 ・玉ねぎの塩、こしょう味 　オニオングラタンスープ 　ミネストローネスープ ・ブロッコリーの塩、こしょう味 　ブロッコリーのパスタ 　ブロッコリーとじゃが芋の煮物 ・生トマトの塩、こしょう味 　ラタトゥイユ風煮込み 　チキンソテーのトマトソースがけ ・まだまだある野菜の味つけ冷凍 　マッシュかぼちゃで塩、砂糖味 「味つけ冷凍」とは、フリーザーバッグなどの保存袋に材料と調味料を入れて冷凍しておき、凍ったまま調理するという作りおきスタイルのことです。 冷凍庫で約３週間～１ヶ月ほど保存できるので、スキマ時間に数種類作っておけば好きな時にいろいろな料理にアレンジして使うことができ、おかずのバリエーションが広がること、食材をむだなく使い切れること、味がしみて美味しくなること、下味付きで凍ったまま調理できるので手早く料理を完成させられることなど、いろいろなメリットがあるそうです。 31種類の味つけ冷凍と82品のアレンジおかずが紹介されています。毎日の食事にはもちろん、お弁当づくりにも役立ちそうな１冊です。 料理をするのがちょっとしんどいお疲れの日、家族のごはんやお弁当を急いで作らないといけない時、暑くて台所に立つのが億劫な夏など、なにかと忙しい毎日の強い味方となってくれそうなレシピ集です。 【発行】エイ出版社 【発行年】2016年 ［この商品は、2016年5月23日 発売のものです］ 【サイズ】AB変判 【ページ数】79p 【高さ】26cm 【NDC分類】596 ◆◇◆状　態◆◇◆ 特に目立つキズ等はありません。 古本ですので、多少の使用感や経年相応の劣化等についてはご容赦お願いいたします。

クシマクロビオティックスクールの創立者であり代表講師をつとめるパトリシオ・ガルシア・デ・パレデスさんによる、砂糖を使わないお菓子のレシピ集『別冊主婦と生活　あまくておいしい！砂糖を使わないお菓子』です。 ムックです。 ［目次］ 第１章：「砂糖を使わないお菓子」って何？ ノンシュガースウィーツを作る前に知っておきたいこと 第２章：かんたんで体にやさしいスウィート ブルーベリーマフィン ラズベリーマフィン チョコレートブラウニー 小豆ブラウニー ドライフルーツケーキ クランベリースコーン コーンワッフル かぼちゃのワッフル ブラウンライスワッフル ミルクレープ そば粉のクレープシュゼット クスクスのフルーツタルトレット クスクスのフランボワーズタルトレット クスクスのブルーベリータルトレット シナモンロール オールドファッションドーナツ ブルーベリーベーグルサンド チョコレートムース モカムース フレンチトースト アーモンドアニスビスコッティ ヘーゼルナッツとアニスのビスコッティ ギリシャのオリジナルビスコッティ イタリア風チェリーコンポートバルサミコ風味 ブラウンライスプディング モテ・コン・ウエシーヨ 洋なしのコンポート／ピーチコンポート 二色白玉入り黒豆のスープ いちごと長芋のクリームパルフェ クラシックアップルパイ アップル＆ベリーパイ 抹茶のマドレーヌ／かぼちゃのマドレーヌ アーモンドサブレ 胡麻のサブレ くるみのサブレ レモンとけしの実のサブレ えごまのサブレ チェリークラフティ かぼちゃのベイクドプディング ピーナッツバター＆ジェリークッキー アーモンドバター＆ジェリークッキー オレンジ＆ジンジャーオートミールクッキー ナッツとフルーツのパンケーキ そば粉のパンケーキ コーンパンケーキ ブルーベリーパンケーキ ベイクドアップルブルーベリーフィリング 洋なしのクランチ アップルクランチ ストロベリーコブラー アーモンドとりんごのもち菓子 ゆずきんつば 山芋と豆の蒸しケーキ パンプキンシードプディングスウィートキャロットソース 第３章：ナチュラル＆オーガニックでクールに ブランマンジェフランボワーズソース いちごのスープ もものスープ 穀物コーヒーゼリー ぶどうのゼリー 季節のフルーツゼリー 豆乳のバニラアイスクリーム 胡麻のアイスクリーム シリアルアイスクリーム みかんソルベ／レモンソルベ オレンジソルベ ストロベリーフローズンヨーグルト もものフローズンヨーグルト すいかのグラニタ ピーチグラニタ レモンクリームパイ コーンのクレームキャラメル かぼちゃのクレームキャラメル ゆり根のクレームキャラメル マチェドニア フレッシュメロンコンポート フレッシュフルーツスムージー アップルムーティー ピーチ甘酒シェイク モカシェイク 胡麻きな粉シェイク マロンシェイク パンプキンシェイク 第４章：魔法のお菓子 ティラミス オレンジの豆腐チーズタルト ベリーの豆腐チーズタルト ガトーショコラ オレンジとくるみのガトーショコラ キャロットケーキ・豆腐クリームチーズ アメリカンキャロットケーキ ストロベリータルト フランボワーズタルト パンプキン豆腐チーズケーキ 白胡麻のブランマンジェ小豆ソース添え 黒胡麻のブランマンジェ 白胡麻と黒胡麻のブランマンジェ ストロベリーリゾットアーモンドクリーム添え マロンモンブラン アップルストゥルーデル ナチュラルバースデーケーキ かぼちゃのフラン レモンポピーシードシフォンケーキ ドライフルールコンポート オレンジクリームソース りんごのコンポート プラムストゥルーセルケーキ アップルストゥルーセルケーキ りんごのタルト ポレンタと松の実のタルト 栗のパネイエット／かぼちゃのパネイエット レンズ豆とピーナッツ＆ロータスクリームのアジア風デザート 第５章：ナチュラルな素材を選ぶ ナチュラルな素材で作る 穀物甘味料 ピュアメープルシロップ・メープルシュガー フルーツ甘味料 全粒穀物 小麦粉・粉類 凝固剤・膨張剤 豆・豆製品 植物油 調味料＆フレーバー 野菜・フルーツ 種・ナッツ・ペースト 材料の入手先・その他リスト ほか 著者のパトリシオ・ガルシア・デ・パレデスさんは、まだ小さかった頃、シュガーホリックだったお母さんが腎臓の病気やがんを患ったことをきっかけに取り入れた食事療法のためにマクロビオティックと出会ったのだそうです。子どもの頃から料理をする母とともにキッチンに立ち、お菓子づくりもその頃から始まったため、当時からすでに砂糖や卵、ミルクやバターを使わないお菓子づくりをしていたのだそうです。 みんなが大好きなお菓子だからこそ、おいしさに加えて美容や健康にもよいお菓子があったらどんなにすばらしいことか、そんな思いからつくられた、砂糖や卵、乳製品を使わずに作れるスイーツのレシピがたくさん掲載されています。「砂糖を使わないお菓子とは」といった基本的なことやナチュラル素材についての説明ページもあります。 「計量した砂糖の量にビビって一瞬作業の手が止まる」 これ、一度でも手づくりでお菓子を作ったことある人あるあるではないかと思いますが、どうでしょう。気になるけどでもお菓子って分量を変えるとうまく出来上がらないって聞くし･･･と葛藤した記憶もあり、砂糖も卵も乳製品もおいしいお菓子づくりには必須のように思っていたのですが、それらを使わずともこんなにたくさんの種類のお菓子をつくることが可能だったとは。目からウロコ、シンプルに驚きました。 【発行】主婦と生活社 【発行年】2002年 ［この商品は、2002年3月1日 1刷発行のものです］ 【サイズ】AB変判 【ページ数】95p 【高さ】26cm 【NDC分類】596.6 ◆◇◆状　態◆◇◆ 表紙に開いた際につく折れ目が入っています。 カバーの背表紙部分にヤケ、上部に少し折れがあります。 ( 画像 16、17、18、19枚目をご参照ください） 古本ですのでご了承お願いします。