『味つけ冷凍レシピ』　著：森洋子

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料理研究家・森洋子さんのレシピ集『味つけ冷凍レシピ　長期保存ＯＫ！いろんな料理に使える！』です。
ムックです。

［目次］
ei cooking INTRODUCTION
・すぐに作れて長期保存可能！
　"味つけ冷凍"でおかずのバリエーションが広がります
・本書の使い方

PART１
いちばん使える！
味つけ冷凍BEST５
・鶏もも肉の塩麹味
・さけの塩麹味
・いかの塩麹味
・豚こま切れ肉の塩麹味
・鶏肉とトマトの煮込み
・鶏肉のプチトマトグリル
・鶏肉とキャベツの重ね蒸し
・サーモンのホイル焼き
・サーモンのソテー
・豚肉とキャベツの炒めもの
・豚汁
・いかとわかめのさっと煮
・いかの中華炒め
・豚薄切り肉のしょうがじょうゆ味
・いわしのしょうがじょうゆ味
・豚肉のしょうが焼き
・豚カツ風肉フライ
・しょうがじょうゆ味の肉野菜炒め
・いわしの酢じょうゆ煮込み
・いわしのねぎ焼き
・豚ひき肉の炒め玉ねぎ、塩、こしょう味
・ミートソースパスタ
・ハンバーグ風ソテー
・豚ひき肉といんげん、じゃが芋の煮もの
・キーマカレー
・豚バラ薄切り肉の塩、こしょう味
・豚肉と大根の煮込み
・豚肉とセロリ、ピーマンの炒めもの
・豚肉とズッキーニ、トマトの蒸し煮
・ポトフ
・いかのオリーブ油、にんにく、塩、こしょう味
・さばのオリーブ油、にんにく、塩、こしょう味
・いかのペペロンチーノパスタ
・いかのセロリ炒め
・さばのパプリカソテー
・さばの白ワイン蒸し

PART２
まだまだある！
素材別人気の味つけ冷凍レシピ
・鶏胸肉のヨーグルトカレー味
・タンドリーチキン
・鶏肉のキャベツ煮込み／鶏肉となすの重ね蒸し
・かじきまぐろのヨーグルトカレー味
・かじきまぐろのカレー風味フライ
・かじきまぐろのグラタン
・鶏もも肉の塩レモン味
・鶏肉とプチトマトのグリル
・鶏肉と大根のさっぱり煮／鶏肉のゴーヤー炒め
・あじの塩レモン味
・あじのマリネ風／あじの揚げ焼き
・鶏手羽中のエスニックナムプラー味
・エスニック炊きこみご飯
・エスニックカレースープ
・グリルチキン／エスニック煮込み
・豚こま切れ肉のトマトケチャップしょうゆ味
・ポークチャップソテー
・ハヤシライス
・豚肉の卵炒め／豚肉とオクラのスープ
・豚こま切れ肉の粒マスタード、しょうゆ味
・豚肉のねぎ丼
・豚肉と根菜の炒め煮
・牛切り落とし肉の赤ワインにんにく味
・牛肉のシチュー風煮
・牛肉といんげんのバター炒め
・牛肉とズッキーニ、玉ねぎの炒めもの
・牛肉のステーキ風
・合いびき肉のにんにく、しょうが、塩、こしょう味
・スパニッシュオムレツ
・ロールキャベツ
・麻婆豆腐／トマトと野菜の煮込み
・豚ひき肉のねぎみそ味／豚ひき肉のごま焼き
・和風ドリア
・かぼちゃのそぼろ煮
・ひき肉の具だくさんスープ
・豚ひき肉のねぎ、鶏ガラスープ、しょうゆ味
・炒飯
・手抜きギョウザ
・親子丼／春雨スープ
・生たらの白ワインハーブ味
・たらのブイヤベース風
・たらとじゃが芋のサラダ／たらのバター蒸し
・たこの白ワインハーブ味
・パエリア風炊き込みご飯／たこのトマト煮込み
・さけの粒マスタード、オリーブ油味
・さけのムニエル
・さけのパン粉焼き
・帆立の豆板醬しょうゆ味
・帆立のピリ辛炒め
・帆立入り中華おこわ
・えびのピリ辛にんにくごま油味
・えびチリ炒め
・えびの春雨炒め
・えびの長ねぎ、オイスターソース、ごま油味
・えびの卵炒め
・えびの中華スープ

COLUMN
野菜の味つけ冷凍
・玉ねぎの塩、こしょう味
　オニオングラタンスープ
　ミネストローネスープ
・ブロッコリーの塩、こしょう味
　ブロッコリーのパスタ
　ブロッコリーとじゃが芋の煮物
・生トマトの塩、こしょう味
　ラタトゥイユ風煮込み
　チキンソテーのトマトソースがけ
・まだまだある野菜の味つけ冷凍
　マッシュかぼちゃで塩、砂糖味


「味つけ冷凍」とは、フリーザーバッグなどの保存袋に材料と調味料を入れて冷凍しておき、凍ったまま調理するという作りおきスタイルのことです。
冷凍庫で約３週間～１ヶ月ほど保存できるので、スキマ時間に数種類作っておけば好きな時にいろいろな料理にアレンジして使うことができ、おかずのバリエーションが広がること、食材をむだなく使い切れること、味がしみて美味しくなること、下味付きで凍ったまま調理できるので手早く料理を完成させられることなど、いろいろなメリットがあるそうです。

31種類の味つけ冷凍と82品のアレンジおかずが紹介されています。毎日の食事にはもちろん、お弁当づくりにも役立ちそうな１冊です。


料理をするのがちょっとしんどいお疲れの日、家族のごはんやお弁当を急いで作らないといけない時、暑くて台所に立つのが億劫な夏など、なにかと忙しい毎日の強い味方となってくれそうなレシピ集です。


【発行】エイ出版社
【発行年】2016年
［この商品は、2016年5月23日 発売のものです］
【サイズ】AB変判
【ページ数】79p
【高さ】26cm
【NDC分類】596

◆◇◆状　態◆◇◆
特に目立つキズ等はありません。
古本ですので、多少の使用感や経年相応の劣化等についてはご容赦お願いいたします。