『乾物EveryDay』　著：サカイ優佳子・田平恵美

フードコンサルタント・サカイ優佳子さんと田平恵美さんのレシピ集『乾物EveryDay』です。
単行本（ソフトカバー）です。

［目次］
プロローグ　乾物は未来食！

乾物は地味じゃない！
01　ドライドトマトと干し椎茸のケーク・サレ
02　雑穀とナッツとレーズンのキッシュ
03　すきみ鱈とじゃがいものレモン煮
04　ワイルドライスとゴールデンキウイのサラダ
05　芽ひじきとおかひじきのフリッタータ
06　ドライドトマト入りパスタサラダ
07　大豆と柚子コショウのディップ
08　小豆とクリームチーズのディップ
09　金針菜とクコの実入り牛肉のうま味炒め
10　芋がらとかんぴょう入り韓国風辛口スープ
11　高野豆腐の麻婆
12　かんぴょうイリチー
13　車麩のココナッツ風味フレンチトースト
14　羊肉とデーツのモロッコ風シチュー
15　小豆とチョコのスパイスケーキ

乾物Report
DRY and PEACE　乾物の普及を目指して

乾物は面倒じゃない！
16　ブラウンレンティルと発芽玄米の中近東風ピラフ
17　レッドレンティルのスープ
18　打ち豆のバター炒め
19　打ち豆とごぼうのバルサミコソテー
20　干しダコご飯
21　しみじみ干ししじみ飯
22　庄内麩の玉子丼
23　油麩の甘酢和え
24　ピーナッツだれ素麺
25　タブーレ（クスクスとパセリのサラダ）
26　米粉のミルククリーム
27　乾物をもっと気軽に！

乾物Report
給食や直販所にもっと乾物を

段取る力で調理はラクに
28　ドンコ・オー・ヴァン（干し椎茸と鶏肉の赤ワイン煮）
29　山くらげの黒酢和え
30　フェンネル風味のひたし豆
31　大豆のエジプト風コロッケ
32　昆布だしの湯豆腐
33　戻したスルメとセロリの炒め物
34　発芽豆の塩炒め

包丁いらず、ごみなし素材
35　干しゴーヤのチャンプルー
36　干し竹の子のピリ辛うま煮
37　干しなすと生なすのアラビアータ
38　菊のりと刺身の生春巻き
39　４種の干し大根サラダ

乾物Report
「乾物のある生活」＠自由大学

乾物だけでここまでできる
40　黒の乾物カレー
41　２種の干しきのこのパスタ
42　乾物のうま味たっぷりスープ
43　乾物いろいろ和風サラダ
44　乾物ちらし寿司

乾物Report
乾物✕アートで食べ物を創ろう

乾物いろいろ
45　パパセカのスウェーデン風グラタン
46　干し肉とパパセカの煮込み
47　タロ芋の葉と豚肉のココナッツミルク煮
48　豚肉とジェンドウガン（豇豆干）の炒め煮
49　乾燥しらたき入り牛皿
50　スナップエンドウ風味のホタテのリゾット

乾物Report
自分で乾物を作ってみよう！

おもな乾物の戻し時間って、どのくらい？
あとがき
乾物素材引きインデックス


「乾物」というと、干し大根や乾燥ひじき、干し椎茸などのイメージが強く、毎日手軽に使う食材ではないような印象を持ちがちですが、「乾燥させることによって常温で保存できる食材」ととらえると、乾燥豆、ナッツ、ドライフルーツ、乾麺のパスタやうどんなども乾物の仲間に入るそうで、案外よく使っている食材のようです。

使いたい分だけ使える、調理の際に出るごみが少ない、生とは違う食感・風味・栄養があるといった乾物ならではメリット、バリエーションの豊富さや扱いの手軽さ、調理をラクにする段取り方法など、なんとなく見落とされがちな乾物の魅力と活用法がたくさん掲載されているほか、旬の素材を無駄なく保存できる自家製乾物の作り方も紹介されています。

乾物そのものの魅力はもちろん、乾物のことをもっと知ってほしい、身近に感じてほしいという著者さんの乾物愛が伝わってくる１冊です。



なんだか聞き慣れない単語がたくさん･･･と目次を眺めていて一瞬思いましたが、ケーク・サレは甘みのない塩ケーキ、レンティルはレンズ豆、パパセカは干しじゃがいも、ジェンドウガンはささげ豆のことでした。


【発行】コモンズ
【発行年】2012年
［この商品は、2012年5月10日 初版発行のものです］
【サイズ】B5変判
【ページ数】110p
【高さ】22cm
【NDC分類】596.3

◆◇◆状　態◆◇◆
特に目立つキズ等はありません。
古本ですので、多少の使用感や経年相応の劣化等についてはご容赦お願いいたします。