『バターで作る／オイルで作るビスケットとショートブレッドの本』　著：桑原奈津子

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料理家・桑原奈津子さんの焼き菓子レシピ集『バターで作る／オイルで作るビスケットとショートブレッドの本』です。
単行本（ソフトカバー）です。

［目次］
１　バターで作る基本のビスケットとショートブレッド
①基本のさくさくビスケット
②基本のざくざくビスケット
③基本のショートブレッド

２　バターで作るいろんなビスケットとショートブレッド
・ココアビスケット
・ジンジャービスケット
・くるみのビスケット
・ラムレーズンのざくざくビスケット
・ピーナッツバターのざくざくビスケット
・アーモンドのビスケット
・ココナッツビスケット
・チョコとピーナッツのざくざくビスケット
・紅茶のショートブレッド
・レモンのショートブレッド
・黒練りごまのビスケット
・ジャムクッキー
・ラングドシャ
・コーヒーアーモンドのざくざくビスケット
・レモンアイシングクッキー
・ジャムサンドビスケット
・レーズンサンド
・カラメルとアーモンドのざくざくビスケット
・抹茶のショートブレッド
・オレンジピールのショートブレッド
・ホワイトチョコとココナッツのざくざくビスケット
・フロランタン

オイルで作る基本のビスケットとショートブレッド
①基本のさくさくビスケット
②基本のざくざくビスケット
③基本のショートブレッド

４　オイルで作るいろんなビスケットとショートブレッド
・きなこのビスケット
・シナモンレーズンのビスケット
・スライスアーモンドのざくざくビスケット
・メープルくるみのざくざくビスケット
・おからのビスケット
・全粒粉のビスケット
・チョコとナッツのざくざくビスケット
・黒糖しょうがのショートブレッド
・ほうじ茶のショートブレッド
・オートミールのざくざくビスケット
・黒こしょうのショートブレッド
・くるみシナモンシュガーサンド
・ホワイトチョコとピスタチオのざくざくビスケット

５　ノンオイルで作るビスコッティ
①基本のビスコッティ
・チョコとくるみのビスコッティ
・みそとカシューナッツのビスコッティ
・ゆずとホワイトチョコのビスコッティ
・きなこのビスコッティ

道具について
材料について
ビスケットの形と厚さについて
ビスケットの模様について
ビスケットの楽しみ方いろいろ
保存の仕方と日持ちについて


バターを使って作る正統派からオイルを使って手軽に作るもの、ノンオイルで作るビスコッティまで、たくさんのビスケットレシピが紹介されています。
さらに、さくさく系とざくざく系２つの食感を楽しめることや、ボウル１つで作れること、生地を寝かせる必要がなく思い立ったらすぐできること、型ぬき不要で成形できる点もレシピの特徴となっているそうです。
道具や材料、成形の厚みや形の違いから生まれる特徴、模様の付け方などの説明ページもあり、わかりやすく便利な１冊だと思います。


イギリスではクッキー全般のこをビスケットと呼ぶそうで、ショートブレッドとはスコットランド生まれのバタービスケットのことをいうのだそうです。
本格的でリッチな味わいのものを作りたい時、もう少し軽い味わいのものを作りたい時、さらにオイル系を一切使わずできるものまで、その時の気分や状況などに合わせて使い分けできるのはありがたいですね。


【発行】主婦と生活社
【発行年】2015年
［この商品は、2015年9月25日 第1刷発行ものです］
【サイズ】AB変判
【ページ数】88p
【高さ】22cm
【NDC分類】596.6

◆◇◆状態◆◇◆
特に目立つキズ等はありません。
古本ですので、多少の使用感や経年による相応の劣化等についてはご容赦お願いいたします。